La paella es un plato universal ya y cada sitio la hace a su manera. Si especificara "paella al estilo valenciano" entendería que te cabrearas, pero si solo pone que es paella, te jodes.
En otro orden de cosas, a mí me contaron que la verdadera receta era con rata de campo, pero como a la gente ya le da cosa comer ratas, aunque no hayan visto basura humana jamás, se empezó a hacer con conejo.
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#6 #6 nib dijo: Yo le echo arroz. Bueno, en realidad no le echo nada porque no hago paella, pero si la hiciera le echaría arroz.
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Los platos se universalizan y se reinventan. Y fuera de Valencia se usarán ingredientes que tengan a mano. Si vienes a Galicia probablemente prefieras que te pongan marisco en la paella que carne (siempre que no sean los clásicos robaturistas que cobran 25€ por una mariscada de tres mejillones...)
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#9 #9 nib dijo: #6 Bueno, en realidad no le echo nada porque no hago paella, pero si la hiciera le echaría arroz. Y agua, para que no esté tan duro.
#4 #4 lambert_rush dijo: La paella es un plato universal ya y cada sitio la hace a su manera. Si especificara "paella al estilo valenciano" entendería que te cabrearas, pero si solo pone que es paella, te jodes.
En otro orden de cosas, a mí me contaron que la verdadera receta era con rata de campo, pero como a la gente ya le da cosa comer ratas, aunque no hayan visto basura humana jamás, se empezó a hacer con conejo.Igual que la tortilla de patatas, que aunque le eches chorizo, pimiento, queso o cebolla, no deja de serlo.
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#4 #4 lambert_rush dijo: La paella es un plato universal ya y cada sitio la hace a su manera. Si especificara "paella al estilo valenciano" entendería que te cabrearas, pero si solo pone que es paella, te jodes.
En otro orden de cosas, a mí me contaron que la verdadera receta era con rata de campo, pero como a la gente ya le da cosa comer ratas, aunque no hayan visto basura humana jamás, se empezó a hacer con conejo.No se hacía con rata de campo, sino con rata de marjal (en castellano creo que se le llama rata de agua), la cual no se parece mucho a la rata común (a mi me recuerda más a un castor delgado). En la Albufera era un animal bastante común, (de hecho de ahí proviene el plato) pero ahora escasea y creo que está protegida.
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Muchísimas gracias, acabas de solucionar mi vida entera, ya se cuál es el verdadero sentido de la vida y donde vamos cuando morimos.
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#4 #4 lambert_rush dijo: La paella es un plato universal ya y cada sitio la hace a su manera. Si especificara "paella al estilo valenciano" entendería que te cabrearas, pero si solo pone que es paella, te jodes.
En otro orden de cosas, a mí me contaron que la verdadera receta era con rata de campo, pero como a la gente ya le da cosa comer ratas, aunque no hayan visto basura humana jamás, se empezó a hacer con conejo.Mi abuela siempre decía que en la posguerra su tío cazaba ratas de molino (que se alimentaban de grano) y luego a ellos le decían que "habían traído conejo".
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La paella original es arroz, romero, condimentos, pollo, garrofó, bachoqueta y tomate
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Lo que no es paella es cuando le ponen GUISANTES. Eso si que me hierve la sangre.
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Chica, la paella valenciana, como cualquier otro plato tradicional, no deja de ser un apaño de lo que hubiera para guisar en la cazuela. Me parece un poco imbécil ponerse así porque en otras partes de España lo que haya para echarle difiera un poco de lo que tú consideras la receta tradicional.
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Joder, pobre chica lo que tiene que aguantar... *IRONYYYYYYYYYYYYY*
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#12 #12 kitsu dijo: #8 Mi suegra dice que no es pollo es pato, y es de estas de lo tradicional a muerte, por lo menos se que por su pueblo (y alrededores) era de pato y conejo asegurado, habra que ver por otros pueblos....La paella de pato es tradicional en las zonas alrededor de La Albufera. Mi abuela también la hace así.
Respecto al tema paella, yo creo que lo importante es distinguir entre la paella Valenciana (la original de pollo y conejo, admitiendo variantes como la del pato) y lo que es una paella (arroz cocinado en el paellero, de capa fina y que quede "suelto"), aunque se me hace difícil no escandalizarme ante "aberraciones" como incluir salchichas o guisantes (no me pasa con otras como la paella de bacalao y coliflor, así que supongo que es una cosa cultural y de lo que he conocido "toda la vida").
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#8 #8 janokoev dijo: La paella original es arroz, romero, condimentos, pollo, garrofó, bachoqueta y tomateMi suegra dice que no es pollo es pato, y es de estas de lo tradicional a muerte, por lo menos se que por su pueblo (y alrededores) era de pato y conejo asegurado, habra que ver por otros pueblos....
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Joder. Tu existencia debe ser un infierno. Espero que al final todo haya quedado en un susto.
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A mi me hierve mas la sangre con el ajoceite, cuando hacen mal la receta o cuando dicen que eso no es ajoceite que es mayonesa con ajo, mayonesa con ajo les metia yo por lo que rima....
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Vamos a ver, la paella en cada sitio es diferente, y sí te apetece paella, con preguntarle al camarero si es de marisco o de carne te dejaría de hervir la sangre.
La paella en Valencia lleva garbanzos y en otros sitios no, ¿también te hierve la sangre por eso?
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Por otra parte (y ya para acabar, que me sale la vena aborígen y no hay quien me pare), no entiendo la obsesión de algunos por irse a la otra punta del país y pedir platos típicos de su zona que comen habitualmente y quejarse porque no saben como los que hace su abuela. Si ya es difícil encontrar una paella valenciana de restaurante decente aquí, es obvio que a 800 km todavía menos. Es que hay que tenerlos cuadrados, ¡con lo bonito que es probar cosas nuevas y conocer diferentes gastronomías!.
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¡¡¡Pero cómo se te ocurre pedir paella fuera de Valencia!!!
Ya que viene al caso, la aberración más grande que he visto yo es ponerle HAMBURGUESA.
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Añádele el arrocito y échale todo el brick, decórala como quieras, que pronto van a decir: '¡Oye, qué buena es!', '¡Oye, qué fácil es!' ¡Con el caldo Gallina Fácil, paella blanca, qué buena es!
Así es como hago yo la paella, ¿te parece correcto?
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Pues si lo sabes, coges la carne y te haces tú la puta paella en tu puta casa. O sino llamas al Chicote y le dices que corte la programación en todos los canales para que dé un comunicado especial diciendo que la paella se hace con carne y no con marisco.
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#44 #44 deuanted dijo: #29 Amén a eso. ¡Si cada pueblo de Valéncia tiene su propia versión! Me vas a decir que en un pueblo de pescadores nunca le ponían pescado...Bueno, esa es otra, en cada pueblo/comarca hay paellas tradicionales que para un Valenciano de ciudad estándar sería una aberración. Por ejemplo, en la Ribera Alta la paella valenciana le ponen pimiento (así es como se hace en mi familia) , en la Safor lleva (ojo a la herejía) albóndigas de carne y en el Palmar igual te sirven una paella deconejo...¡con anguila!. Y así con cada zona...
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#29 #29 candra dijo: Chica, la paella valenciana, como cualquier otro plato tradicional, no deja de ser un apaño de lo que hubiera para guisar en la cazuela. Me parece un poco imbécil ponerse así porque en otras partes de España lo que haya para echarle difiera un poco de lo que tú consideras la receta tradicional.Amén a eso. ¡Si cada pueblo de Valéncia tiene su propia versión! Me vas a decir que en un pueblo de pescadores nunca le ponían pescado...
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Menuda gilipollez.
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#36 #36 kurtelizabethhummel dijo: Vamos a ver, la paella en cada sitio es diferente, y sí te apetece paella, con preguntarle al camarero si es de marisco o de carne te dejaría de hervir la sangre.
La paella en Valencia lleva garbanzos y en otros sitios no, ¿también te hierve la sangre por eso?Depende de la paella. La valenciana, que es de la que habla el autor, no lleva garbanzos (se hace con un bajoqueta, garrofó, pollo o pato, conejo, caracoles en algunas zonas y romero), aunque hay otras paellas, como la de bacalao con coliflor, que sí pueden llevar. Por estas cosas creo que es importante distinguir entre la Paella Valenciana (para eso reconozco que soy un poco "talibán") y la paella como forma de cocinar el arroz (que incluye cualquier interpretación libre, incluso las que me resultan más chocantes, además del resto de paellas tradicionales de Valencia que no son la valenciana).
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#18 #18 shotgunning dijo: #12 La paella de pato es tradicional en las zonas alrededor de La Albufera. Mi abuela también la hace así.
Respecto al tema paella, yo creo que lo importante es distinguir entre la paella Valenciana (la original de pollo y conejo, admitiendo variantes como la del pato) y lo que es una paella (arroz cocinado en el paellero, de capa fina y que quede "suelto"), aunque se me hace difícil no escandalizarme ante "aberraciones" como incluir salchichas o guisantes (no me pasa con otras como la paella de bacalao y coliflor, así que supongo que es una cosa cultural y de lo que he conocido "toda la vida"). Pues no es de l'Albufera, la señora es de Nules (y alrededores), de todas formas escuche una vez que por madrir la hacian con mezcla, espero que se inventara el dato ese, porque echarle mezcla a cualquier comida casera que se precie es para condenarlo.
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#7 #7 somerexistroparaisto dijo: #4 Mi abuela siempre decía que en la posguerra su tío cazaba ratas de molino (que se alimentaban de grano) y luego a ellos le decían que "habían traído conejo".Si está bueno... al fin y al cabo, tampoco creo que haya mucha diferencia entre un conejo y una rata. Yo creo que me la comería.
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No veas que problemón, eh...
A mi no me gusta la paella, aunque la de pollo la tolero ahora que lo pienso.
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Si no eres capaz de disfrutar de algo que se sale de lo que tú conoces, allá tú. Soy de Ibiza, y allí hacemos paella con marisco (tambien la sirven de carne, e incluso vegetariana, si la pides). Y todas las personas de fuera que han estado y han comido paella dicen que es deliciosa y que sin duda volverían a probarla.
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#36 #36 kurtelizabethhummel dijo: Vamos a ver, la paella en cada sitio es diferente, y sí te apetece paella, con preguntarle al camarero si es de marisco o de carne te dejaría de hervir la sangre.
La paella en Valencia lleva garbanzos y en otros sitios no, ¿también te hierve la sangre por eso?Lo que dices de los garbanzos se llama empedrado, no paella; pero badicamente tienes razon, si eres meticulosa con la comida pregunta antes de pedir nada y quejarse.
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La paella no es solo de valencia si quieres paella como la de valencia pides una paella valenciana sino pues te pondran la de marisco :/
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Si pides paella y no especificas de qué, no sé qué esperas.
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Pues a mí de carne no me gusta, y la hago con marisco. Cada uno come lo que le sale de los huevos por mucho que te pese, y con esto no quiero decir que la tradicional sea de una forma o de otra que, sinceramente no me he informado del tema ni me perturba.
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La Rae viene a decir que te calles la maldita boca: 1. f. Plato de arroz seco, con carne, pescado, mariscos, legumbres, etc., característico de la región valenciana, en España.
http://lema.rae.es/drae/?val=paella
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#15 #15 lambert_rush dijo: #7 Si está bueno... al fin y al cabo, tampoco creo que haya mucha diferencia entre un conejo y una rata. Yo creo que me la comería.Como dice ella "Se tiveses fame comerías pedras" (Si tuvieses hambre, comerías piedras). Son cosas culturales, nada más, son perfectamente comestibles.
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#25 #25 lambert_rush dijo: #21 En Madrid se hace la paella un poco caldosa y se le echa un poco lo que haya. Que si le echas salchichas y costillas de cerdo no pasa nada, vamos. Pero no es paella valenciana, es paella y ya.
Y yo también odio los guisantes en la paella, menos mal que le he quitado esa manía a mi madre.Mientras no lleve mezcla buena estara, yo esque esa aberracion de la mezcla con la comida casera no lo veo. #26 #26 shotgunning dijo: #21 Bueno, si mal no recuerdo Nules tiene un marjal (durante mucho tiempo bastante deteriorado) que albergaba bastante flujo migratorio de aves (y, obviamente patos). Así que supongo que en zonas de marjal donde fuese más fácil conseguir pato que pollo será tradicional...Si tiene marjal, de echo este finde quiero ir, que hace mucho que no voy XD
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Vaya payasa.
Eres como en los simpson que en japón se van a un restaurante americano.
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Pues a mi me resulta gracioso conocer las distintas variantes de paella que se cocinan. En Málaga mis suegros hacen una "paella" con caldo, entre medias de lo que sería una paella valenciana y un arroz caldoso, está deliciosa y aunque a mí me resulte extraño ver una paella así, me parece una tontería enfadarse, es más, tuvieron el detalle de querer hacerla al saber que era valenciana.
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La paella valenciana llevará carne pero si en otros lugares de España se vome con marisco no te arnes drama que Valencia no es ni de lejos el único sitio donde se come arroz
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Si no quieres tener problemas, cuando vayas a comerte una paella en cualquier sitio infórmate antes de cómo la hacen.
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#8 #8 janokoev dijo: La paella original es arroz, romero, condimentos, pollo, garrofó, bachoqueta y tomate@janokoev la de casa de mi abuela era: pollo, cerdo, conejo, batxoqueta, garrofó, (algunas veces alcachofa), arroz La Fallera (importante XD) y condimentos (pimientón, azafrán, y sal).
También le puedes poner chonas, pero a mi no me gustan xDD
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Por fin alguien que opina como yo...
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#13 #13 shotgunning dijo: #4 No se hacía con rata de campo, sino con rata de marjal (en castellano creo que se le llama rata de agua), la cual no se parece mucho a la rata común (a mi me recuerda más a un castor delgado). En la Albufera era un animal bastante común, (de hecho de ahí proviene el plato) pero ahora escasea y creo que está protegida.Vaya, entonces nunca podremos probar la receta original. Y sí, parece un castor pequeñito.
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La de aquí generalmente lleva mariscos, carne de cerdo, salchichas y papas... Pero dado que ni siquiera estoy en el continente europeo, supongo que es razonable que no siga la receta original. Y acá entre nos, es deliciosa :3
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¿Y por qué no te informas tú un poco sobre ortografía?
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Justamente en este TQD no está @blowin_in_the_wind que es una voz autorizada para hablar de ello como buen valenciano.
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#21 #21 kitsu dijo: #18 Pues no es de l'Albufera, la señora es de Nules (y alrededores), de todas formas escuche una vez que por madrir la hacian con mezcla, espero que se inventara el dato ese, porque echarle mezcla a cualquier comida casera que se precie es para condenarlo.En Madrid se hace la paella un poco caldosa y se le echa un poco lo que haya. Que si le echas salchichas y costillas de cerdo no pasa nada, vamos. Pero no es paella valenciana, es paella y ya.
Y yo también odio los guisantes en la paella, menos mal que le he quitado esa manía a mi madre.
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#40 #40 kitsu dijo: #36 Lo que dices de los garbanzos se llama empedrado, no paella; pero badicamente tienes razon, si eres meticulosa con la comida pregunta antes de pedir nada y quejarse.#41 #41 shotgunning dijo: #36 Depende de la paella. La valenciana, que es de la que habla el autor, no lleva garbanzos (se hace con un bajoqueta, garrofó, pollo o pato, conejo, caracoles en algunas zonas y romero), aunque hay otras paellas, como la de bacalao con coliflor, que sí pueden llevar. Por estas cosas creo que es importante distinguir entre la Paella Valenciana (para eso reconozco que soy un poco "talibán") y la paella como forma de cocinar el arroz (que incluye cualquier interpretación libre, incluso las que me resultan más chocantes, además del resto de paellas tradicionales de Valencia que no son la valenciana). es que lo de las paellas es un mundo XD
Yo no soy valenciana pero mi padre sí (Villajoyosa) y siempre me ha dicho que la paella de su tierra lleva garbanzos, suponía que se refería a Valencia, pero por lo que me habéis dicho se refería a su pueblo.
Lo de empedrado no lo sabía, y para mi lo más rico de la paella siempre han sido los garbanzos XD
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#21 #21 kitsu dijo: #18 Pues no es de l'Albufera, la señora es de Nules (y alrededores), de todas formas escuche una vez que por madrir la hacian con mezcla, espero que se inventara el dato ese, porque echarle mezcla a cualquier comida casera que se precie es para condenarlo.Bueno, si mal no recuerdo Nules tiene un marjal (durante mucho tiempo bastante deteriorado) que albergaba bastante flujo migratorio de aves (y, obviamente patos). Así que supongo que en zonas de marjal donde fuese más fácil conseguir pato que pollo será tradicional...
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En otro orden de cosas, a mí me contaron que la verdadera receta era con rata de campo, pero como a la gente ya le da cosa comer ratas, aunque no hayan visto basura humana jamás, se empezó a hacer con conejo.
#4 #4 lambert_rush dijo: La paella es un plato universal ya y cada sitio la hace a su manera. Si especificara "paella al estilo valenciano" entendería que te cabrearas, pero si solo pone que es paella, te jodes.
En otro orden de cosas, a mí me contaron que la verdadera receta era con rata de campo, pero como a la gente ya le da cosa comer ratas, aunque no hayan visto basura humana jamás, se empezó a hacer con conejo.Igual que la tortilla de patatas, que aunque le eches chorizo, pimiento, queso o cebolla, no deja de serlo.
En otro orden de cosas, a mí me contaron que la verdadera receta era con rata de campo, pero como a la gente ya le da cosa comer ratas, aunque no hayan visto basura humana jamás, se empezó a hacer con conejo.No se hacía con rata de campo, sino con rata de marjal (en castellano creo que se le llama rata de agua), la cual no se parece mucho a la rata común (a mi me recuerda más a un castor delgado). En la Albufera era un animal bastante común, (de hecho de ahí proviene el plato) pero ahora escasea y creo que está protegida.
En otro orden de cosas, a mí me contaron que la verdadera receta era con rata de campo, pero como a la gente ya le da cosa comer ratas, aunque no hayan visto basura humana jamás, se empezó a hacer con conejo.Mi abuela siempre decía que en la posguerra su tío cazaba ratas de molino (que se alimentaban de grano) y luego a ellos le decían que "habían traído conejo".
Respecto al tema paella, yo creo que lo importante es distinguir entre la paella Valenciana (la original de pollo y conejo, admitiendo variantes como la del pato) y lo que es una paella (arroz cocinado en el paellero, de capa fina y que quede "suelto"), aunque se me hace difícil no escandalizarme ante "aberraciones" como incluir salchichas o guisantes (no me pasa con otras como la paella de bacalao y coliflor, así que supongo que es una cosa cultural y de lo que he conocido "toda la vida").
La paella en Valencia lleva garbanzos y en otros sitios no, ¿también te hierve la sangre por eso?
Ya que viene al caso, la aberración más grande que he visto yo es ponerle HAMBURGUESA.
Así es como hago yo la paella, ¿te parece correcto?
La paella en Valencia lleva garbanzos y en otros sitios no, ¿también te hierve la sangre por eso?Depende de la paella. La valenciana, que es de la que habla el autor, no lleva garbanzos (se hace con un bajoqueta, garrofó, pollo o pato, conejo, caracoles en algunas zonas y romero), aunque hay otras paellas, como la de bacalao con coliflor, que sí pueden llevar. Por estas cosas creo que es importante distinguir entre la Paella Valenciana (para eso reconozco que soy un poco "talibán") y la paella como forma de cocinar el arroz (que incluye cualquier interpretación libre, incluso las que me resultan más chocantes, además del resto de paellas tradicionales de Valencia que no son la valenciana).
Respecto al tema paella, yo creo que lo importante es distinguir entre la paella Valenciana (la original de pollo y conejo, admitiendo variantes como la del pato) y lo que es una paella (arroz cocinado en el paellero, de capa fina y que quede "suelto"), aunque se me hace difícil no escandalizarme ante "aberraciones" como incluir salchichas o guisantes (no me pasa con otras como la paella de bacalao y coliflor, así que supongo que es una cosa cultural y de lo que he conocido "toda la vida"). Pues no es de l'Albufera, la señora es de Nules (y alrededores), de todas formas escuche una vez que por madrir la hacian con mezcla, espero que se inventara el dato ese, porque echarle mezcla a cualquier comida casera que se precie es para condenarlo.
A mi no me gusta la paella, aunque la de pollo la tolero ahora que lo pienso.
La paella en Valencia lleva garbanzos y en otros sitios no, ¿también te hierve la sangre por eso?Lo que dices de los garbanzos se llama empedrado, no paella; pero badicamente tienes razon, si eres meticulosa con la comida pregunta antes de pedir nada y quejarse.
http://lema.rae.es/drae/?val=paella
Y yo también odio los guisantes en la paella, menos mal que le he quitado esa manía a mi madre.Mientras no lleve mezcla buena estara, yo esque esa aberracion de la mezcla con la comida casera no lo veo.
#26 #26 shotgunning dijo: #21 Bueno, si mal no recuerdo Nules tiene un marjal (durante mucho tiempo bastante deteriorado) que albergaba bastante flujo migratorio de aves (y, obviamente patos). Así que supongo que en zonas de marjal donde fuese más fácil conseguir pato que pollo será tradicional...Si tiene marjal, de echo este finde quiero ir, que hace mucho que no voy XD
Eres como en los simpson que en japón se van a un restaurante americano.
También le puedes poner chonas, pero a mi no me gustan xDD
Y yo también odio los guisantes en la paella, menos mal que le he quitado esa manía a mi madre.
Yo no soy valenciana pero mi padre sí (Villajoyosa) y siempre me ha dicho que la paella de su tierra lleva garbanzos, suponía que se refería a Valencia, pero por lo que me habéis dicho se refería a su pueblo.
Lo de empedrado no lo sabía, y para mi lo más rico de la paella siempre han sido los garbanzos XD